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Riso croccante allo zafferano
Preparazione: 30 min Porzioni: 2
Ingredienti:
- 300 g di riso già cotto e freddo
- 1 bustina di zafferano
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Condisci il riso: metti il riso freddo in una ciotola e aggiungi zafferano, parmigiano, uovo, farina, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Forma i medaglioni: dividi il composto in 4 porzioni e schiacciale con le mani, creando dei dischi non troppo spessi.
- Scalda la padella: fai sciogliere il burro con un filo d’olio in una padella antiaderente.
- Cuoci: adagia i medaglioni e cuocili a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, senza muoverli troppo, finché saranno ben dorati e croccanti.
- Servi: scolali su carta assorbente e portali in tavola ancora caldi.
Il consiglio "Buono a Sapersi"
Il consiglio in più: puoi aggiungere al riso avanzato anche mozzarella, scamorza, prosciutto cotto o verdure già cotte, per una versione sempre diversa.
